Différence entre Pirlo et Spritz: histoire, curiosités et ingrédients de deux cocktails made in Italy
Qui n'aime pas siroter un bon cocktail en bonne compagnie, peut-être après une longue journée de travail ? En Italie, mais désormais dans le monde entier, l'aperitivo est un véritable rituel, un moment de détente et de convivialité qui unit tout le monde, du nord au sud.
Et parmi les protagonistes indiscutables de cette tradition, nous trouvons deux boissons iconiques : le Pirlo, cocktail typique de la ville de Brescia, et le Spritz, fierté vénitienne connue dans le monde entier. Pour ceux qui ne sont pas de ces régions, il est possible de confondre, mais en réalité, il y a une nette différence entre le Pirlo et le Spritz.
Découvrons ensemble, alors, l'histoire, les ingrédients et les particularités qui distinguent ces deux piliers de l'apéritif à l'italienne!
Quelle est la différence entre Pirlo et Spritz?
Pirlo et Spritz sont deux cocktails qui semblent presque identiques. En réalité, il ne faut surtout pas les confondre, surtout pour les habitants des régions respectives. Parmi les principales différences, il y a justement les origines :
- Le Pirlo est l'apéritif par excellence de Brescia et son nom vient du dialecte brescian "pirlare", qui signifie "tomber", se référant à la façon dont le bitter descend dans le vin créant un effet chromatique unique.
- Le Spritz trouve ses racines historiques dans le Veneto du XIXe siècle, sous la domination autrichienne : les soldats autrichiens trouvaient les vins locaux trop forts et les allongeaient avec de l'eau gazeuse, créant ainsi une version primordiale du Spritz. Au fil du temps, la recette a évolué avec l'ajout de bitter comme l’Aperol (ou le Campari) et l'utilisation de prosecco, jusqu'à devenir l'un des cocktails les plus consommés au monde.
Une autre grande différence concerne la composition :
- Ingrédients du Pirlo : vin blanc sec, eau gazeuse, Campari (plus rarement Aperol), glace et une tranche d'orange ou de citron pour la garniture.
- Ingrédients du Spritz : prosecco, seltz (ou soda ou eau tonique), Aperol (ou Campari ou Select), glace et une tranche d'orange pour la garniture.
La préparation, en revanche, est la même : dans un verre avec de la glace, verser le vin ou le prosecco, ajouter l'amer, compléter avec un jet de seltz ou d'eau gazeuse et garnir d'une tranche d'orange ou de citron.
Pirlo contre Spritz: deux histoires, deux saveurs
Comme nous l'avons vu, le Spritz et le Pirlo sont deux cocktails différents à plusieurs égards. Mis à part leurs origines, les deux cocktails se distinguent essentiellement par :
- Type de vin : le Pirlo utilise du vin blanc tranquille, tandis que le Spritz prévoit du prosecco ou du vin pétillant.
- Amer : le Pirlo utilise traditionnellement le Campari, lui conférant un goût plus prononcé et amer ; le Spritz classique privilégie l'Aperol, pour une saveur plus douce et agrumée.
- Effervescence : le Spritz est naturellement plus pétillant grâce à l'utilisation de prosecco, tandis que le Pirlo obtient une légère effervescence grâce à l'ajout d'eau gazeuse.
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