Le cocktail aux mille variantes : voici quelle est la vraie histoire du Spritz
Il y a celui à base d'Aperol, la variante à base de Campari, mais chaque région et ville a sa version : nous parlons du Spritz, le souverain incontesté de l'apéritif, une icône italienne aimée dans le monde entier. Mais d'où provient cette célèbre boisson ?
La histoire du Spritz a des origines lointaines, qui remontent à la période de la domination autrichienne dans le Royaume Lombard-Vénétie. À travers un voyage dans le temps, voyons comment cette boisson a évolué au fil des siècles, devenant un pilier des traditions du Bel Paese.
Mais ce n'est pas tout : découvrons aussi comment il est possible de rendre la préparation de ce cocktail plus amusante et agréable avec une innovation entièrement italienne.
Vénétien ou autrichien ? Les origines de la boisson la plus aimée des apéritifs
Pour retracer la longue histoire du Spritz, nous devons revenir à la fin des années 1700 et au début des années 1800, c'est-à-dire à la période de domination autrichienne dans le Lombard-Vénétie. Les soldats de l'armée autrichienne trouvèrent les vins vénitiens trop forts pour leurs goûts, alors, pour "adoucir" le goût et le degré d'alcool, ils décidèrent d'ajouter de l'eau gazeuse, donnant ainsi naissance au premier Spritz, du mot allemand “spritzen” qui signifie “asperger”.
Un autre pas significatif dans l'évolution de cette boisson a eu lieu au début des années 1900, avec l'introduction des siphons pour l'eau de Seltz, qui ont permis d'ajouter des bulles de manière plus pratique et uniforme.
Mais pour avoir le cocktail Spritz dans le style moderne il faut attendre les années 20, avec l'ajout d'une touche d'amer au goût amer, parfait pour compléter le mélange. Ce passage a marqué la naissance de deux “écoles de pensée” prédominantes :
- La padouane, qui prévoit l'utilisation de l'Aperol, et qui avec sa couleur orange brillante et son goût légèrement doux-amer, a su conquérir d'abord le Nord de l'Italie puis le monde entier, au point que l'Aperol Spritz est désormais considéré comme une icône des soirées entre amis.
- La vénitienne, qui utilise plutôt le Select, un amer caractérisé par un goût plus complexe et aromatique et apprécié, surtout par les puristes et les connaisseurs, pour son équilibre parfait entre douceur et amertume.
La histoire derrière le Spritz vénitien ne s'arrête pas seulement à l'amer différent, mais prévoit aussi un substitut du Prosecco, auquel, dans certains cas, on préfère un vin blanc sec qui donne au cocktail une plus grande structure et un goût plus plein.
Venise, tout comme d'autres villes du Triveneto, a développé au fil du temps de petites variations sur le vin/prosecco à utiliser :
- Padoue, avec le vin blanc pétillant qui ajoute une note de vivacité au cocktail.
- Trévise, la ville célèbre pour le Prosecco et qui donc ne pouvait que l'utiliser pour une variante au goût légèrement doux.
- Udine, avec le Tocaj Friulano, un vin blanc sec et aromatique, idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative plus marquée et intense.
Une icône mondiale : l'histoire du Spritz continue d'être écrite
Malgré les nombreuses variétés, le Spritz reste toujours l'un des long drinks les plus consommés, au point que l'International Bartenders Association, l'organisation la plus importante dans le secteur du bartending, a officiellement reconnu le Spritz dans sa variante à base de Prosecco, et signale la possibilité de le faire aussi avec Campari, Cynar ou Select, en plus de l'Aperol.
En l'inscrivant dans ses listes, l'IBA a confirmé l'importance du Spritz dans la histoire des cocktails internationaux, qui des places publiques devient une boisson officielle à l'échelle mondiale.
Avec son goût frais et pétillant, et sa faible teneur en alcool, c'est l'apéritif parfait à boire et à déguster en compagnie. Un rituel de partage qui nous invite à ralentir, à débrancher et à nous accorder des moments de détente, que ce soit avec des amis ou en famille, non seulement sur la place mais aussi lors des occasions de fête, au point qu'il est désormais facile pour tous de faire un bon Spritz à la maison tout comme au bar.
Sprizzer, l'innovation pour vos moments de convivialité
La histoire du Spritz est vraiment un voyage à travers des siècles de traditions qui se renouvellent et qui continuent à ravir et à surprendre le monde entier.
Que vous organisiez un pique-nique, un apéritif ou un barbecue dans le jardin ajoutez une touche d'innovation et de facilité dans la préparation de cette boisson avec Sprizzer : une machine innovante inventée à Trévise, 100% made in Italy, qui soutient la tradition italienne du Spritz avec l'ajout d'une "asperge" de génie tout italien.
Préparer des cocktails avec Sprizzer est amusant et à la portée de tous : vous pouvez mélanger en quelques secondes les ingrédients nécessaires pour un drink parfait et uniforme dans les ingrédients, à chaque fois. Du Spritz trévisan à celui vénitien, vous pouvez transformer votre événement en une expérience mémorable pour vos invités et offrir le goût authentique du cocktail avec la simplicité d'un geste.
